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Nara Women's University Digital Information Repository > 120 博士学位論文 > 博士学位論文 >

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タイトル: イカ類筋肉の物性変化に対するコラーゲンの影響に関する研究
著者: 安藤, 真美 link image
著者(別表記) : Ando, Mami
著者読み: あんどう, まみ
キーワード: イカ; 冷蔵; 加熱; 凍結解凍; 調理; コラーゲン; 外套膜
発行日: 2001年 3月 8日
出版者: 安藤真美
引用: 奈良女子大学博士論文, 博課 乙第92号, 2001年3月8日授与
URI: http://hdl.handle.net/10935/3119
出現コレクション:博士学位論文

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